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đŸ„© Rib Eye Steak – Der König unter den Steaks

Aromatisch, saftig, perfekt marmoriert – warum das Rib Eye als Favorit der Steakliebhaber gilt

Das Rib Eye Steak zĂ€hlt zu den beliebtesten Steak-Cuts weltweit – und das aus gutem Grund. Mit seiner markanten Marmorierung, dem „Fettauge“ im Zentrum und seinem intensiven Geschmack ĂŒberzeugt es Steak-Fans vom Grill bis zum heißen Stein. In diesem Beitrag erfĂ€hrst du, was das Rib Eye so besonders macht, wie es am besten zubereitet wird und worauf du beim Einkauf achten solltest.

Ein perfekt marmoriertes Rib Eye Steak auf einem Holzbrett mit Rosmarinzweig. Dieses Bild unterstreicht die QualitĂ€t und die typische Fettstruktur des Cuts und visualisiert den Charakter des Steaks – zart, saftig, aromatisch.

Rib Eye Steak roh mit sichtbarer Marmorierung auf Holzbrett mit Rosmarin

Herkunft & Cut

Das Rib Eye wird aus dem vorderen RĂŒcken des Rindes geschnitten, genauer gesagt aus der Hochrippe. Der Name „Rib Eye“ bezieht sich auf das sichtbare Fettauge („eye“) in der Mitte des Steaks, das dem Fleisch besonders viel Saftigkeit und Aroma verleiht.

👉 In Frankreich nennt man diesen Cut „EntrecĂŽte“, in Deutschland ist auch die Bezeichnung „Hohe Rippe“ gebrĂ€uchlich.

Je nach Zuschnitt kann das Rib Eye mit oder ohne Knochen serviert werden – mit Knochen ist es als „Tomahawk Steak“ oder „Cîte de BƓuf“ bekannt.

Geschmack & Charakter

Das Rib Eye ist bekannt fĂŒr:

  • seine ausgeprĂ€gte Marmorierung

  • das Fettauge als Geschmackszentrum

  • einen buttrig-nussigen Geschmack

  • eine zarte, saftige Textur

Ein hochwertiges Rib Eye Steak zergeht förmlich auf der Zunge und bringt durch das intramuskulĂ€re Fett besonders viel Eigenaroma mit – ideal fĂŒr Genießer, die es intensiv mögen.

Zubereitung & Tipps

So gelingt dir das perfekte Rib Eye Steak:

  1. Vor dem Braten 30 Minuten auf Raumtemperatur bringen

  2. Pfanne oder Grill sehr heiß vorheizen

  3. Je nach Dicke 2–3 Minuten je Seite scharf anbraten

  4. Im Ofen bei ca. 120 °C auf Kerntemperatur ziehen lassen (56–58 °C fĂŒr Medium)

  5. Nach dem Garen 3 Minuten ruhen lassen

💡 Tipp: Durch das Fettauge solltest du das Steak nicht zu sehr durchgaren – medium oder medium rare bringt den besten Geschmack!

Zwei rohe Rib Eye Steaks auf Backpapier mit starker Marmorierung

Zwei rohe Rib Eye Steaks auf braunem Backpapier, angerichtet auf dunklem Untergrund. Ideal, um die intensive Marmorierung und das Fettauge des Steaks zu zeigen – ein perfekter visueller Fokus fĂŒr Steakliebhaber

Quelle: Adobe Stock

Fazit

Das Rib Eye Steak ist nicht umsonst der König unter den Steaks: aromatisch, zart, mit viel Charakter und einem unvergleichlichen Fettanteil, der fĂŒr pure Saftigkeit sorgt. Ob auf dem Grill, dem heißen Stein oder in der Pfanne – das Rib Eye ist ein Muss fĂŒr echte Fleischliebhaber.

❓ FAQ zu Rib Eye Steak

Über den Autor:

Chikei Yung ist zertifizierter ErnĂ€hrungsberater mit Spezialisierung auf asiatische KĂŒche – insbesondere vietnamesische, chinesische und pflanzenbasierte ErnĂ€hrung. Seine fachlichen Qualifikationen umfassen unter anderem:

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